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Eleita a melhor chef do mundo pelo 50 Best, Helena ensina como organizar a cozinha, escolher ingredientes com intenção e criar pratos cheios de sabor, técnica e sensibilidade.
São 13 aulas para quem quer cozinhar com mais prazer, autonomia e criatividade, mesmo no dia a dia.
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O que você vai aprender no curso
Aula 1 – O gosto pela comida
A relação de Helena com a comida desde a infância e sua curiosidade por experimentar novos sabores.
Aula 2 – De modelo a chef
A trajetória de Helena até a cozinha: de garçonete a chef reconhecida internacionalmente.
Aula 3 – Aprendizados na Itália e na Espanha
Os estágios e experiências que moldaram sua formação profissional, incluindo o El Celler de Can Roca.
Aula 4 – O Maní
A criação do restaurante Maní, sua evolução como chef e a conquista dos principais prêmios da gastronomia.
Aula 5 – Organização de uma cozinha profissional
Como funciona a dinâmica da cozinha do Maní e as expressões que os chefs usam no dia a dia.
Aula 6 – Liderança
O estilo de liderança de Helena e sua visão sobre formar equipes e encantar quem trabalha com ela.
Aula 7 – O que ter na cozinha de casa
Utensílios essenciais e sugestões práticas para montar uma cozinha funcional.
Aula 8 – A escolha dos ingredientes
Como escolher bons alimentos, sair do automático e valorizar a biodiversidade.
Aula 9 – PANCs, as plantas alimentícias não convencionais
Como ampliar o repertório com ingredientes pouco explorados, além do trivial encontrado no supermercado.
Aula 10 – Segredos para combinar ingredientes
Como equilibrar sabores e treinar o paladar para corrigir excessos e ousar nas combinações.
Aula 11 – Técnicas culinárias
Dicas práticas para dar sabor à comida do dia a dia e preparar molhos, salmouras e massas.
Aula 12 – Como começar a cozinhar
Por onde começar, como seguir receitas e aproveitar melhor os ingredientes que você já tem.
Aula 13 – Criação de pratos do Maní
O processo criativo dos pratos mais famosos do Maní e como transformar referências em sabor.
Quem é Helena Rizzo?
Helena Rizzo é uma das chefs mais premiadas do Brasil e uma referência mundial na gastronomia contemporânea.
À frente do restaurante Maní, em São Paulo —reconhecido com uma estrela Michelin—, ela já foi eleita a melhor chef mulher do mundo pelo renomado ranking 50 Best.
Jurada do MasterChef Brasil e formada em arquitetura, Helena construiu uma carreira marcada por sensibilidade, técnica e inovação, levando ingredientes brasileiros a um novo patamar e inspirando uma geração inteira a cozinhar com mais propósito e criatividade.
Perguntas Frequentes sobre o curso com Helena Rizzo?
O que vou aprender neste curso?
As técnicas reais de um restaurante com estrela Michelin, aplicadas à sua cozinha de casa. Helena ensina como escolher e tratar ingredientes, criar pratos com identidade brasileira, liderar uma cozinha e transformar o simples em extraordinário.
Para quem é este curso?
Para quem cozinha com prazer e quer dar o próximo passo. Para quem quer entender o que os chefs fazem de diferente. Para quem ama a gastronomia brasileira e quer ir além do óbvio. E para quem quer impressionar sem depender de ingrediente caro ou equipamento especial.
Quantas aulas tem o curso?
13 aulas completas, assistidas no seu ritmo, pelo celular, tablet ou computador.
Haverá aula ao vivo?
Não. Todas as aulas são gravadas e ficam disponíveis para você assistir quando e onde quiser.
Recebo certificado?
Sim. Após assistir às aulas, é possível emitir um certificado digital de participação. Não só para o curso de Suzana, mas também para todos os demais cursos.
Por quanto tempo terei acesso ao curso?
Durante todo o período da sua assinatura (1 ano), com acesso ilimitado.
A CasaFolha oferece outros cursos?
Sim. Ao assinar a CasaFolha, você tem acesso a mais de 35 cursos sobre filosofia, escrita, gastronomia, saúde, carreira, economia, alta performance e muito mais.
Qual o valor da assinatura?
A assinatura custa 12x de R$ 19,90 (R$ 238,80), com acesso completo a todos os cursos da plataforma por 1 ano.
E se eu não gostar? Posso cancelar?
Sim. Você tem 7 dias de garantia para pedir reembolso total, conforme o Código de Defesa do Consumidor.
Dúvidas?
Fale com o atendimento da Folha pelo telefone (11) 3224-3090 —de segunda a sexta, das 8h às 14h.
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