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Assine a CasaFolha e aprenda a transformar o simples em extraordinário, com Helena Rizzo!
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Pela primeira vez, Helena Rizzo revela os bastidores da sua cozinha e tudo o que aprendeu para transformar o simples em extraordinário.
Eleita a melhor chef do mundo pelo 50 Best, Helena ensina como organizar a cozinha, escolher ingredientes com intenção e criar pratos cheios de sabor, técnica e sensibilidade.
São 13 aulas para quem quer cozinhar com mais prazer, autonomia e criatividade, mesmo no dia a dia.
E não é só isso:
Além do curso, você terá acesso a todos os materiais e especialistas da CasaFolha, a plataforma de conhecimento da Folha de S.Paulo
O que você vai aprender no curso
Aula 1 – O gosto pela comida
A relação de Helena com a comida desde a infância e sua curiosidade por experimentar novos sabores.
Aula 2 – De modelo a chef
A trajetória de Helena até a cozinha: de garçonete a chef reconhecida internacionalmente.
Aula 3 – Aprendizados na Itália e na Espanha
Os estágios e experiências que moldaram sua formação profissional, incluindo o El Celler de Can Roca.
Aula 4 – O Maní
A criação do restaurante Maní, sua evolução como chef e a conquista dos principais prêmios da gastronomia.
Aula 5 – Organização de uma cozinha profissional
Como funciona a dinâmica da cozinha do Maní e as expressões que os chefs usam no dia a dia.
Aula 6 – Liderança
O estilo de liderança de Helena e sua visão sobre formar equipes e encantar quem trabalha com ela.
Aula 7 – O que ter na cozinha de casa
Utensílios essenciais e sugestões práticas para montar uma cozinha funcional.
Aula 8 – A escolha dos ingredientes
Como escolher bons alimentos, sair do automático e valorizar a biodiversidade.
Aula 9 – PANCs, as plantas alimentícias não convencionais
Como ampliar o repertório com ingredientes pouco explorados, além do trivial encontrado no supermercado.
Aula 10 – Segredos para combinar ingredientes
Como equilibrar sabores e treinar o paladar para corrigir excessos e ousar nas combinações.
Aula 11 – Técnicas culinárias
Dicas práticas para dar sabor à comida do dia a dia e preparar molhos, salmouras e massas.
Aula 12 – Como começar a cozinhar
Por onde começar, como seguir receitas e aproveitar melhor os ingredientes que você já tem.
Aula 13 – Criação de pratos do Maní
O processo criativo dos pratos mais famosos do Maní e como transformar referências em sabor.
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Quem é Helena Rizzo?
Helena Rizzo é uma das chefs mais premiadas do Brasil e uma referência mundial na gastronomia contemporânea.
À frente do restaurante Maní, em São Paulo —reconhecido com uma estrela Michelin—, ela já foi eleita a melhor chef mulher do mundo pelo renomado ranking 50 Best.
Jurada do MasterChef Brasil e formada em arquitetura, Helena construiu uma carreira marcada por sensibilidade, técnica e inovação, levando ingredientes brasileiros a um novo patamar e inspirando uma geração inteira a cozinhar com mais propósito e criatividade.
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