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Entenda por que o Brasil tem uma das cozinhas mais ricas do mundo, com o chef que provou isso à alta gastronomia internacional.
Você vai sair deste curso vendo sabor, ingrediente e cultura com outros olhos, dentro e fora da sua cozinha.
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Por décadas, o Brasil tratou a própria cozinha como coisa menor e olhou para fora em busca do que chamava de sofisticação.
Alex Atala virou esse jogo. Foi o primeiro a levar ingredientes da Amazônia, como a formiga e a pimenta baniwa, para uma mesa de alta gastronomia e conquistou duas estrelas Michelin sem abrir mão do que é brasileiro.
Em mais de 40 anos de profissão, ele aprendeu que cozinhar bem é sobre sabor, ingrediente e técnica, mas também sobre criatividade, liderança e respeito por quem produz o alimento.
Neste curso, ele reúne tudo isso e ensina a você um novo jeito de olhar para a comida.
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O que você vai aprender no curso
"Cozinha Brasileira"
AULA 1 - De punk a chef
Alex Atala conta como se tornou cozinheiro: as primeiras experiências na cozinha, o valor das coisas vivas e a decisão de abrir o D.O.M. em 1999.
AULA 2 - Interpretação cultural do sabor
Como os sabores se combinam e mudam conforme o contexto, por que a proporção é decisiva num prato e o que significa valorizar de verdade o ingrediente brasileiro.
AULA 3 - Da cozinha clássica à cozinha brasileira
Um sobrevoo pela gastronomia moderna europeia até chegar ao Brasil, com os chefs que marcaram o caminho e um futuro possível para a nossa cozinha.
AULA 4 - O papel da técnica
O que a técnica realmente resolve na cozinha, mostrado com exemplos simples do dia a dia que mudam o resultado de qualquer prato.
AULA 5 - O papel da criatividade
A diferença entre criar e inventar, as decisões ousadas (como levar a formiga à alta gastronomia) e como nasce um menu do D.O.M.
AULA 6 — Os ciclos da vida na cozinha
Uma analogia sobre viver o presente, dentro e fora da cozinha, a experiência do Instituto ATÁ e o mel como exemplo da força da biodiversidade.
AULA 7 - Mandioca, o ingrediente que une o Brasil
Por que a mandioca é um patrimônio gastronômico nacional, sua versatilidade e a urgência de pesquisar mais sobre esse alimento.
AULA 8 - Organização e liderança
Como uma cozinha funciona em harmonia, o jeito de Atala liderar e os desafios que ele precisou superar para se tornar empreendedor.
AULA 9 - O futuro da cozinha brasileira
O potencial do Brasil como destino gastronômico e as últimas dicas para quem quer se desenvolver na cozinha.
Quem é Alex Atala?
Alex Atala é o chef que colocou o Brasil no mapa da alta gastronomia mundial, usando ingredientes que o próprio país ainda não sabia valorizar.
Cresceu na Mooca, foi punk, saiu de casa aos 14 anos e entrou na cozinha quase por acaso, num curso que fez para estender o visto na Bélgica. Voltou ao Brasil em 1994 e abriu o D.O.M. em 1999, um restaurante brasileiro com duas estrelas Michelin.
Em 2013, fundou o Instituto ATÁ, que trabalha com comunidades indígenas e quilombolas para valorizar ingredientes brasileiros.
Neste curso exclusivo da CasaFolha, ele reúne mais de 40 anos de cozinha para mostrar que entender a cozinha brasileira é, no fundo, uma forma de entender o próprio país.
Perguntas Frequentes sobre o curso com Ana Claudia Quintana Arantes?
O que vou aprender neste curso?
Você vai entender o que acontece, de verdade, no fim da vida, o que são os cuidados paliativos, aprender a ter as conversas que sempre foram adiadas, a cuidar de alguém que está partindo e como o conhecimento sobre a finitude pode mudar a forma como você vive agora. Com total leveza, profundidade e beleza.
Para quem é esse curso?
Para quem perdeu alguém e ainda carrega o peso disso. Para quem está cuidando de alguém doente e não sabe exatamente o que fazer. Para profissionais de saúde que querem aprofundar a prática nos cuidados de fim de vida. Para quem quer ter conversas importantes com a família antes que seja tarde. E para quem simplesmente sente que está deixando a vida passar sem aproveitá-la de verdade.
Preciso ter passado por uma perda para aproveitar este curso?
Não. Este curso é para qualquer pessoa que queira se preparar melhor para a inevitabilidade da vida, para cuidar de alguém, para ter conversas importantes enquanto ainda há tempo ou simplesmente para viver com mais presença e clareza.
Quantas aulas tem o curso?
São 10 aulas completas, assistidas no seu ritmo pelo celular, tablet ou computador, onde e quando quiser.
Recebo certificado?
Sim. Após assistir às aulas, é possível emitir um certificado digital de participação. Não só para o curso de Suzana, mas também para todos os demais cursos.
Por quanto tempo terei acesso ao curso?
Durante todo o período da sua assinatura (1 ano), com acesso ilimitado.
A CasaFolha oferece outros cursos?
Sim. Ao assinar a CasaFolha, você tem acesso a mais de 30 cursos sobre filosofia, escrita, gastronomia, saúde, carreira, economia, alta performance e muito mais.
Qual o valor da assinatura?
A assinatura custa 12x de R$ 19,90 (R$ 238,80), com acesso completo a todos os cursos da plataforma por 1 ano.
E se eu não gostar? Posso cancelar?
Sim. Você tem 7 dias de garantia para pedir reembolso total, conforme o Código de Defesa do Consumidor.
Dúvidas?
Fale com o atendimento da Folha pelo telefone (11) 3224-3090 —de segunda a sexta, das 8h às 14h.
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